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New Iberia se asienta a lo largo del lento Bayou Teche, en el corazón de Acadiana, como sede de la parroquia de Iberia y con más de dos siglos de historia de Luisiana en sus 12 millas cuadradas. Fundada en 1779 y situada a unas 20 millas al sureste de Lafayette, la ciudad posee una fuerte identidad arraigada en la cultura cajún, la herencia de la caña de azúcar y el tipo de carácter del Sur profundo que tarda generaciones en construirse. La planta de Tabasco de McIlhenny en la cercana isla Avery y la hacienda anterior a la Guerra Civil de 1834, Shadows-on-the-Teche, son dos de los lugares emblemáticos más reconocidos del estado. El Festival anual de la Caña de Azúcar de Luisiana atrae a multitudes cada otoño y refleja hasta qué punto la historia de la comunidad está ligada a la tierra.